2022. 2. 17. 20:36ㆍ카테고리 없음
샤브보트 창업비용 알아보고 1인 샤브 아이템 비젼 체크하기
안녕하세요. 생존창업 황팀장입니다. 오늘은 1인가구가 늘어나고 1인 식사 메뉴 아이템들이 빛을 발하는 요즘 프라이빗하고 고급진 건강한상 식사가 가능한 샤브보트 창업비용과 브랜드에 대해서 알아보도록하겠습니다.
샤브보트는 우리나라 샤브샤브 아이템의 터줏대감인 채선당에서 만든 1인 전문 캐쥬얼 매장인데요. 1인 전용석을 바테이블로 구성해 놓아서 1인 인덕션에 전골 냄비를 두고 내 메뉴를 알아서 조리해 먹는 아이템입니다.
코로나 시대에 적합한 메뉴이기도하고 다양한 야채와 죽메뉴 및 칼국수까지 함께 즐길 수 있어 남녀노소 가리지않고 큰 인기를 누리고 있습니다. 여러 메뉴중에서도 건강식으로 알려져있어 꾸준한 매출력 유지가 가능합니다.
창업시장에서 샤브샤브 매장의 흐름은 어떻게 흘러가나요?
대한민국에서 샤브샤브 창업은 생각보다 고전적인 흐름을 가지고있습니다. 이미 15년전 처음으로 샤브전문점이라는 형식으로 상당히 비싼 객단가와 고급진 전문점버젼으로 오픈된 샤브샤브 전문점은 고급 일식 전문점의 느낌으로 대중에게 선보였는데요.
이때는 테이블당 식사 시작부터 마무리까지 하나하나 조리해주는 직원들이 붙어서 샤브 장인의 방식으로 서비스를 제공했습니다. 하지만 3년차부터는 메뉴의 양이나 퀄리티에 비해 너무 높은 객단가와 운영주입장에서의 고정비 문제로 좀더 캐쥬얼한 페밀리 레스토랑같은 외식 식사공간으로 바뀌게 되었는데요.
고급의 색깔을 벗어버리고 편하고 넉넉한 공간에서 가족들이 푸짐하게 한끼식사를 즐길 수 있는 모습이 되었습니다. 일일이 테이블당 진행됬던 서비스를 없애고 고객들이 직접 샤브샤브를 제조해 먹으면서 인건비를 절감해 오히려 음식의 양을 늘리고 퀄리티는 높이면서 객단가는 낮아졌죠. 이때 기본 메뉴외에 라이스페이퍼에 싸먹는 월남쌈이나 사이드메뉴들도 여럿 추가되었습니다.
샤브샤브 창업의 변천사는??
그다음버젼은 좀더 푸짐하게 식사를 즐길 수 있는 뷔페형식이었는데요. 샤브샤브 뷔페의 버젼은 가인체나 샤브미 등과 같은 전문점들을 통해 아직도 꾸준한 사랑을 받고있습니다. 특히 상권의 100평 이상되는 대형 평수를 소화해 낼 수 있는 키텐넌트의 역활을 하면서 리테일 시장에서도 필수적인 구성 매장으로 손꼽히게되었습니다.
기본 샤브메뉴에 뷔페의 특성상 갖가지 뷔페 메뉴들까지 선보이며 전문식당가와 뷔페 전문점의 콜라보 버젼을 시장에 두번째로 선보인 아이템이기도합니다. 이런 방식의 첫 매장의 형태는 고기뷔페로 고기전문점에서 뷔페버젼으로 발전된 모습이었었죠. 하지만 장기적으로는 샤브뷔페가 승리했습니다. 이유는 고기뷔페에 대한 퀄리티를 유지하기 쉽지않고 호불호가 심하며 구워먹는 고깃집이라는 특성상 입점가능지에 대한 조건이 까다로웠기 때문입니다.
하지만 이런 뷔페식은 평수가 크고 운영되는 인건수가 많은 관계로 초보창업자나 소자본 창업자들에게는 큰 부담이 있었는데요. 특히 식재료의 원가 등락에 따라 수익의 변동폭이 커서 운영에 대한 어려움도 고수들이 아니면 어려움을 겪을 수 있었습니다.
1인 샤브샤브! 샤브보트의 탄생!
100평 이상의 대형 평수를 소화하던 샤브 전문점의 방식은 옛날 초창기 테이블마다 고급스럽게 서비스를 제공하던
프라이빗한 멋스러움과 1인 식사문화가 늘어나면서 지금의 1인 샤브샤브 전문점의 형태로 제 4세대의 모습을 갖추게되었습니다. 특히 예비창업자들도 3억~5억 대의 창업금액에서 1억~2억 사이로 점점 소자본화와 점주1인+직원 1명 또는 점주1인+알바0.5명+알바 0.5명 형태의 소인원 인건셋팅의 모습으로 바뀌면서 가벼움과 프라이빗한 모습이 썪인 매장의 형태를 띄게 된건데요.
재료 준비와 셋팅이 주업무이고 주방에서 조리 및 제조가 거의 없기 때문에 노동력이 낮으면 작은 인건비로도 운영이 가능하기때문에 은퇴창업과 여성창업으로도 큰 인기를 누리고 있습니다. 심지어 백화점등의 객단가가 조금 높지만 1인 식사를 즐길 수 있는 회전초밥매장과 1인샤브전문점은 항상 최상위 매출력을 기록합니다.
샤브보트 창업비용은 얼마인가요?
유망창업아이템 샤브보트 창업비용은 가맹비 1000만원, 계약이행보증금 500만원, 교육비 500만원, 인테리어 1600만원, 바테이블(1인 인덕션자리)840만원, 바의자 224만원, 주방설비 집기 및 기물비용 3200만원, 간판 및 사인물 1100만원, 포스셋팅비 115만원으로 총 9079만원의 비용이 들어갑니다.
특히 이런 1인 샤브매장은 백화점, 대형마트, 몰, 대형오피스빌딩, 대형상가, 쇼핑센터, 아울렛 등 샵인샵의 형태로 들어가는게 많기때문에 로드상권처럼 높은 권리금이 없고 보증금은 낮아 총 개설가는 오히려 낮아지는 효과를 누릴 수 있습니다.
여러 장점이 많고 코로나로 인한 언텍트 시대의 1인 식사, 끓여 먹는 음식으로 인한 위생마케팅 효과 등 다양한 혜택을 장기적으로 누릴 수 있는 1인 샤브보트 창업! 좀 더 심도있는 내용은 상담을 통해 자세히 알아보세요. 오늘의 포스팅은 여기까지~! 작게나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다~!
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