밀본 창업, 이 정도면 믿을 수 있다! 비용, 본사 지원, 성장성까지

밀본 창업, 이 정도면 믿을 수 있다! 비용, 본사 지원, 성장성까지 

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- 창업 비용과 브랜드의 장단점까지 정리해드립니다 -생존창업-

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외식창업, 밀본은 왜 주목받고 있을까?

외식 창업을 준비 중이시라면, 가장 먼저 떠오르는 고민은 무엇일까요? 대부분은 판매 아이템에 대한 시장성, 프랜차이즈 브랜드의 신뢰도, 본사 시스템, 그리고 무엇보다 지속 가능한 수익 구조에 대한 확신일 겁니다. 단기적인 매출보다는 장기적으로 안정적인 수익을 창출할 수 있는 브랜드, 바로 그런 기준에서 요즘 창업자들 사이에서 입소문이 나는 브랜드가 있습니다. 오늘은 그 주인공, 프리미엄 한식 브랜드 ‘밀본’ 한식 칼국수 전문점에 대해 자세히 소개해드리겠습니다.

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성수동에서 시작된 프리미엄 한식 밀본!

밀본은 2013년 서울 성수동의 작은 매장에서 출발했습니다. ‘정성스러운 손맛과 한결같은 맛’을 추구하며, 현재는 직영점 9개를 포함해 롯데백화점, 현대백화점, 스타필드 등 대형 유통사에 입점한 브랜드로 성장했는데요. 대표 메뉴로는 미쉐린 가이드에 2년 연속 선정된 칼국수, ‘생활의 달인’에 소개된 고기덮밥이 있으며, 갈비탕, 만둣국, 비빔국수 등 다양한 국물 및 밥 메뉴를 구성해 전 연령층이 즐길 수 있는 한식 브랜드로 자리매김하고 있습니다.

창업자 입장에서 본 밀본의 현실

 

 

<과거의 밀본은?>

밀본은 초창기 본사 운영 시스템에서 다소 아쉬운 점들이 있었습니다. 당시 회장님이 외부 대표에게 운영을 맡겼는데, 이 과정에서 정산 지연, 점주 관리 부실, 물류 시스템 불안정 등의 문제가 발생했죠. 특히 본사 명의로 계약하고 위탁 운영하는 방식이었기에, 창업자 입장에서는 정산이 늦어지면 불안할 수밖에 없었습니다. 이러한 점들이 누적되며 본사 신뢰도에 영향을 미쳤고, 일부 영업 및 컨설팅팀에 대한 부정적 인식도 형성되었습니다.

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<밀본은 문제를 어떻게 개선했나?>

과거의 행보에서 벗어나 새로운 시작을 위해 2024년부터 밀본은 전면적인 시스템 개선에 나섰습니다. 회장님이 직접 운영에 참여하면서 매주 3회 이상 정기 경영 미팅을 주도하고 있으며, 기존 대표를 교체하고, 풀무원 및 신세계 SSG PB 총괄 경험이 있는 인물을 신임 대표로 영입했습니다.그 결과 정산 시스템의 투명화, 품질·물류 전문가 영입, 전 지점 품질 편차 해소, 점주와의 커뮤니케이션 강화 등 전방위적인 개편이 이루어졌고, 점주들의 신뢰도도 빠르게 회복 중입니다. 기업 신용도는 BB+, 연 매출 70억 원, 손익 3억 원 규모로 현재 재무 상태도 안정적입니다.

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밀본 창업 비용은 얼마나 들까?

밀본의 창업비용은 점포 조건(상권, 면적)에 따라 차이가 있지만, 대략 1억 원 초반대부터 시작할 수 있습니다. 상세 항목을 나눠보면 다음과 같은데요.

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항목 예상 비용 (단위: 원)

가맹비 약 1,000만

교육비 및 운영지원비 약 500만

인테리어 (평균 30평 기준) 약 5,000만 ~ 7,000만

주방·집기류 약 2,000만 ~ 3,000만

간판/사인물 약 500만

초도 물류비 약 500만

기타(전기·가스 설비 등) 1,000만 내외

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-총합 약 1억 ~ 1억 3천만 원선으로 오픈이 가능합니다. 물론 상권에 따라 인테리어, 권리금, 보증금, 월세 등의 추가적 가격 변동은 될 수 있는데요. 모든 장사가 마찬가지겠지만 자리가 큰 비중을 차지하는만큼 입점지에 대한 면밀한 파악이 중요할듯합니다.

밀본 창업의 장점은?

 

<브랜드 신뢰 회복과 본사의 세밀한 운영 시스템>

초기에는 문제가 있었지만, 현재는 체계적인 본사 운영으로 안정화되었습니다. 회장 주도 미팅, 신임 대표의 물류, 품질 전문성 등으로 ‘관리 받는 창업’의 실현이 가능해졌습니다.

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<검증된 메뉴력>

칼국수, 고기덮밥 등 이미 미디어 및 고객으로부터 검증된 시그니처 메뉴를 보유하고 있어, 초기 오픈 시 브랜드 인지도 확보에 유리합니다.

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<고급 상권 중심의 입점 전략>

백화점, 스타필드, 복합몰 등 고객 신뢰도가 높은 공간에 입점해 유입률이 안정적이며, 브랜드 이미지도 프리미엄으로 유지할 수 있습니다.

단점 또는 유의사항은?

밀본 창업에 있어 단점은 초기 투자금이 소형 창업 대비 높은 편입니다. 백화점 및 복합 쇼핑몰 위주의 입점 전략을 펼치고 있어, 마케팅 및 브랜드 인지도 향상, 유동인구 확보에 유리한 조건을 제공합니다. 대신, 이러한 상권 특성상 임대 조건은 조금 더 높을 수 있으며, 매장 운영 안정성이 높은 대신 초기 투자금이 다소 높은 편입니다. 또한 한번의 고비이후 본사 중심 운영 시스템이므로 자율성은 다소 적을 수 있습니다. 대신 ‘본사와 함께 운영하는 창업’을 기대할 수 있습니다. 일정 이상의 인지도가 있는 브랜드를 원하시거나 프리미엄 한식 메뉴에 자신 있는 분이나 본사의 시스템적 지원 아래 안정적인 운영을 희망하는 분, 백화점, 쇼핑몰, 대학병원, 관공서, 병원 등의 특수상권 중심의 유입력 높은 매장 운영을 원하는 분, 단기 매출보다는 꾸준한 수익과 고객 충성도 확보를 우선하는 분들께 추천드릴 수 있을듯합니다.

 

밀본 한식전문점 창업! 지금해도 괜찮을까?

외식 프랜차이즈는 ‘좋은 음식’만으로는 성공하기 어렵습니다. 브랜드의 진정성, 본사의 운영 역량, 그리고 무엇보다 점주와의 상생 시스템이 중요한 시대입니다. 밀본은 과거의 시행착오를 솔직히 인정하고, 이를 개선하면서 더욱 신뢰받는 브랜드로 자리매김 중입니다. 안정적인 외식 창업을 원하신다면, 브랜드의 진심이 느껴지는 밀본을 좀 더 자세히 알아보셔도 좋을듯합니다. 실 매장 정보 및 브랜드에 대해서 더 궁금하시다면 언제든 편하게 유선문의주세요.